طريقة عمل فخذ الدجاج المشوي
الدجاج المشوي تعرف علي طريقة عمل فخذ الدجاج المشوي يمكنك تشويح عجينة الخردل هذه على الفخذين والتتبيل لبضع ساعات لتكوين نكهة عميقة أو الذهاب إلى الشواية مباشرة إذا كنت قصيرة في الوقت المحدد. في كلتا الحالتين ، شاهد النار أثناء تحمير اللحم على نار مباشرة. إذا شعرت بطفرات لا تخرج عند إغلاق الغطاء ، فحرّك الفخذين بعيدًا عن الأذى.المكونات
- 1/2 كأس ديجون الخردل
- ربع كوب زيت زيتون بكر
- 1 ملعقة كبيرة الشبت المجفف ، سحقت
- 2 ملعقة صغيرة. صلصة رسيستيرشاير
- 3/4 ملعقة شاي. الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1/4 ملعقة شاي. الملح كوشير
- 8 فخذين من عظم الدجاج (جلد كل منها حوالي 6 أوقية) ، مقلوبة من الدهون الزائدة والجلد
- سعف الشبت الطازجة للزينة (اختياري)
طريقة عمل فخذ الدجاج المشوي مع الخردل والشبت
- في وعاء كبير ، اخلطي الخردل والزيت والشبت المجفف ورسيستيرشاير والفلفل والملح. يُضاف الدجاج ويُغطى بالتساوي مع عجينة الخردل. يُوضع جانباً لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 إلى 30 دقيقة ، أو يُغطّى ويُبرد لمدة ساعتين تقريبًا.
- تسخين الشواية إلى 500 درجة فهرنهايت. عندما الساخنة ، فرشاة الفرشاة صر نظيفة. إعداد شواء للطبخ المباشر وغير المباشر ، وخفض درجة الحرارة إلى حرارة متوسطة (350 درجة فهرنهايت إلى 375 درجة فهرنهايت).
- إبقاء الغطاء مغلقًا قدر الإمكان ، استجني وجه جلد الفخذين لأسفل أولاً على نار متوسطة الحرارة مباشرة حتى يتم تمييزه جيدًا على كلا الجانبين ، ثم يتحول مرة واحدة أو مرتين ، من 8 إلى 10 دقائق. كن حذرا من اشتعال.
- حرك الفخذين على الجانب الآخر غير المباشر من الجلد ذي الحرارة المتوسطة ، وقم بالطهي مع إغلاق الغطاء قدر الإمكان حتى يتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في الجزء الأكثر ثخانة من الفخذين وعدم لمس سجلات العظام 165 درجة فهرنهايت ، من 15 إلى 20 دقيقة. إزالة من الشواية.يُقدّم الطبق مع الشبت الطازج ، إذا أردت.
يمكن عمل فخذة واحدة كبيرة تكفي لاكثر من شخص وتصلح للتقديم للضيوف.
